- Seleção de matéria-prima: Escolha cocos frescos e maduros como matéria-prima para garantir a qualidade e o sabor do produto. Esta etapa estabelece a base para a produção de concentrado de coco-de alta qualidade.
- Limpeza e Desinfecção: Realizar limpeza e desinfecção completa dos cocos para remover contaminantes externos e microorganismos, garantindo a segurança higiênica do produto final.
- Quebra de casca para extração de água e carne: Use ferramentas profissionais para partir o coco ao meio, permitindo que a água de coco escorra para coleta e uso posterior. Enquanto isso, raspe e processe a polpa do coco-esta é uma etapa crítica para a produção de concentrado de coco.
- Secagem e despolpamento de carne de coco: Seque primeiro a polpa do coco e depois triture-a até formar a polpa. Esta etapa impacta diretamente na textura e no sabor do concentrado de coco.
- Esterilização: adote tecnologia de esterilização de alta-temperatura, como esterilização de alta-pressão a 121 graus por um período específico, para garantir a segurança microbiana do produto.
- Enchimento e Selagem: Realize o enchimento e a selagem em condições assépticas para evitar a contaminação do produto durante o processo de embalagem.
- Controle de qualidade: Ao longo de todo o processo produtivo, implementar um rigoroso sistema de controle de qualidade para monitorar e fiscalizar cada etapa, garantindo que o produto atenda aos padrões de qualidade estabelecidos.
