O CIP é curto para limpeza no lugar (limpeza no local) ou limpeza no local. É definido como: um método para usar um líquido de limpeza de alta temperatura e alta concentração para aplicar uma ação forte ao dispositivo sem lavar ou mover o dispositivo e lavar a superfície de contato com os alimentos.
Portanto, o CIP significa escovar, limpar e esterilizar sem desmontar dispositivos e tubos mecânicos. No processo de limpeza, ele pode lidar razoavelmente com a relação entre lavagem, limpeza, esterilização, economia, economia de energia, etc. É uma tecnologia de gerenciamento de limpeza otimizada. O dispositivo CIP é adequado para dispositivos mecânicos de esterilização multicanal com contato direto com materiais fluidos. Se bebidas de suco, laticínios, sucos concentrados e leite de soja são limpos no lugar (ou seja, limpeza de CIP), é um método comumente usado por plantas de produção de bebidas e é uma garantia de qualidade do produto. O objetivo da limpeza é remover os resíduos no equipamento e na parede do tubo para garantir que o índice de saneamento seja atingido. Em circunstâncias normais, o uso contínuo 6 ∽8h deve ser lavado uma vez. Sob circunstâncias especiais, quando se vê que a capacidade de produção é significativamente reduzida, ela deve ser limpa imediatamente.
O objetivo da limpeza é remover a sujeira aderente à máquina para impedir o crescimento de microorganismos no meio. Para remover a sujeira, o sistema de limpeza deve poder fornecer a capacidade de limpeza necessária para superar os poluentes. Existem três fontes de energia de limpeza, a saber, a energia cinética gerada a partir do fluxo do fluido de limpeza, a energia química gerada a partir do detergente e a energia térmica no fluido de limpeza. Esses três recursos têm efeitos complementares. Ao mesmo tempo, o fator de habilidade está relacionado ao fator do tempo. No mesmo estado, quanto maior o tempo de lavagem, melhor o efeito de lavagem.