Um-bem projetadolinha de processamento de coconão deve se concentrar em apenas um produto. Ao separarÁgua de Côco, carne de coco e-produtos de maneira adequada, as fábricas podem criar um portfólio de produtos mais flexível, incluindoÁgua de Côco, leite de coco, creme de coco ecoco desidratado.
Para muitos projetos de processamento de coco, a primeira pergunta é geralmente simples: a fábrica deve produzirÁgua de Côco, leite de coco ou coco ralado?
Esta é uma questão prática, mas não é suficiente para um plano de projeto completo. O coco é uma matéria-prima com forte potencial paraprocessamento integrado. Se uma fábrica se concentrar apenas num produto, parte do valor da matéria-prima pode ser desperdiçada e o modelo de negócio pode depender demasiado de um mercado único.
Uma abordagem mais sistemática é examinar primeiro o coco inteiro.Água de Côcopode ser processado em bebidas por meio de filtração, mistura, esterilização e enchimento. A carne de coco pode ser usada paraleite de coco, creme de coco, pasta de coco ou posteriormente processado emcoco desidratado. Dependendo do mercado local, alguns subprodutos também podem ser considerados para utilização secundária.
A chave não é simplesmente adicionar mais máquinas. A chave écorrespondência de linha. Em uma planta de processamento de coco, as operações-de front-end, como recebimento, descascamento, abertura, extração de água, extração de carne e lavagem do coco, devem estar conectadas às rotas posteriores do produto. Se esta separação não for projetada de forma clara, a fábrica poderá enfrentar perda de material, fluxo de produção instável ou difícil gerenciamento da oficina.
ParaÁgua de Côco, o processo geralmente se concentra na rápida coleta, filtração, formulação, esterilização e envase. O produto é sensível ao tempo de exposição e ao controle do processo, portanto a seção de abertura e extração a montante deve ser combinada com a linha de bebidas a jusante.
Paraleite de cocoe creme de coco, o foco é outro. A fábrica precisa considerar a moagem, extração, controle de teor de sólidos, homogeneização, tratamento térmico, enchimento e limpeza da carne de coco. A textura do produto, a estabilidade de separação e a eficiência de limpeza são afetadas pelo design do processo. Muitos problemas operacionais não são causados por apenas uma máquina, mas pela má correspondência entre o manuseio da matéria-prima, o projeto da tubulação, a esterilização e a limpeza CIP.
Paracoco desidratado, a linha pode incluir corte, trituração, desidratação, secagem, resfriamento, peneiramento e embalagem. Essa rota de produtos pode ajudar as fábricas a usar a carne de coco de forma mais completa e criar outra direção de vendas além dos produtos de bebidas.
Ao planejar umlinha de processamento de coco, as fábricas devem primeiro definir o fornecimento de matéria-prima, a capacidade de processamento diário, os produtos alvo, os formatos de embalagem, o layout da oficina e o plano de expansão futuro. Um projeto faseado também pode ser uma escolha prática. Por exemplo, uma fábrica pode começar com água de coco e leite de coco, deixando espaço posteriormente para coco desidratado ou outros produtos de carne de coco.
Um projeto de coco bem-sucedido não envolve apenas a produção de um produto. Trata-se de construir um sistema de processamento integrado que melhoreutilização de matéria-prima, apoia a diversidade de produtos e dá à fábrica mais flexibilidade nas mudanças nas condições do mercado.